Ode na Oleje

Dále doplňuje nebo zdůrazňuje chuť jednotlivých složek. Nejlepší výsledky a maximální chuť vždy koupit to nejlepší olej, který si můžete dovolit.

Oleje uchovávejte v těsně uzavřených lahvích na tmavém, chladném místě, ale ne v chladničce. Ořechové oleje mají intenzivní chuť a měly by být používány pomalu. Oni jsou mnohem náchylnější ke znehodnocení a rychle se zřítil v horkých podmínkách, takže je koupit v malém množství a používat je co nejrychleji.

Olej z řepky (řepkový)

Mírně ořechová mononenasycený olej to je dobré v salátech a pro použití jako a obecný olej na vaření .

Olej z hroznového moštu

Tento olej se mění podle chuti od jemně suchých až po mírné a ovocné. Je bohatý na antioxidant vitamín E .

Arašíd (podzemnicový olej) Olej

Mírná chuť je vhodná pro lehčí salátové dresinky. Je to velmi dobrý olej na vaření míchání a smažení neboť neovlivňuje ostatní příchutě.

Olivový olej

Olivový olej je klasický pro většinu vinaigretů. Různé odrůdy oliv a jiné pěstitelské oblasti dávají oleji své vlastní speciální vlastnosti a mohou být pepřové, slané, ovocné, krémové, mírné a tak dále. V ideálním případě máte v spížích alespoň jeden základní mírný extra panenský olivový olej a experimentujte s jinými typy. Olivový olej používaný v moderování se považuje za dostupný, protože je vysoký mononenasycené mastné kyseliny , které pomáhají snížit hladinu cholesterolu v krvi. Olivový olej je také bohatý fytochemikálie a vitamín E .

Slunečnicový olej

Jeden z velmi jemný , prakticky bezbarvé oleje, jako slunečnicový, arašídový nebo kanolový olej.

Sezamový olej

Toto je stlačeno z nepražených nebo pražených sezamových semínek a pohybuje se od mírné až po silné a tmavě zbarvené. Použijte jen několik kapek v kombinaci s olejem s více neutrální chutí. Použijte tmavší typ Saláty v asijském stylu s chilli a sójovou omáčkou.

Oleje z ořechů

Ořech a lískové ořechy jsou nejvíce oblíbený oleje z ořechů. Je třeba jen několik kapek, jako u sezamového oleje. Použijte spolu s jiným mírným olejem, jako je arašíd, jen aby vám pomohl. Ořechová chuť a vůně se dobře daří se saláty, které obsahují sýr, kuře, celer, špenát, jablka a zelené fazole.