Marc Murphy je 4 tipy, jak udělat dokonalý francouzský toast

Zde je překvapující (a jediný) způsob, jakým byste měli dělat francouzský toast

Neuspokojte se s chutným a mokrým francouzským toastem, když byste mohli hltat husté a aromatické plátky, které jsou na vnější straně křupavé a ve skutečnosti jemně měkké. Marc Murphy, soudce ve firmě Nasekaný a výkonný kuchař a majitel několika, nám řekl tajemství za "jak to říká", nikoliv francouzský toast vašeho máma. > Zachyťte chutný chléb

Zapomeňte na to, co jste slyšeli o challáhu a brioche jako nejlepší francouzské toastové chleby. Ano, jsou bohaté a chutné samy o sobě, ale nebudou se postavit na typ chleba, který je nutný k dosažení francouzského toastu

brunátového. "Mám rád chrumkavý vnější a měkký pudink uvnitř. Za to používám křupavý chléb, "říká. Všechno s tvrdou kůrou (jako bageta nebo srdečné italské) bude dělat tento trik. Prep předtím v noci Noční zpracování začíná znít intenzivně, ale ve skutečnosti vám ušetří čas a úsilí další ráno, když vás všechny může přemýšlet o tom, že je rychlá - a je to pro Murphyho tip pro pro dosažení vynikajícího francouzského toastu. Šlehněte dohromady

vejce

, krém, několik střiků koňaku a vanilkový extrakt. Pak ve směsi položte husté plátky chleba a namočte jej přes noc (nebo po dobu 24 hodin, pokud máte čas). "Ten hustý chléb bude vypít všechny tyto ingredience a nebude se rozpadat jako bílý chléb nebo challah," říká. Následujícího rána položte plátky na vařič na 15 minut, aby došlo k odčerpání nadbytečné kapaliny. Dvojité pečení Klíčem k křupavé vnější kůře a hedvábně měkké vnitřek je duální vaření. Prach na každé straně chleba trochou mouky a cukrového mixu ("To dává mu příjemnou kůru!"), Pak ji nasypete v nerezové nebo litinové pánvi na vysokém ohni, dokud nejsou obě strany zlatavě hnědé. Přeneste do pečícího plechu a vyklopte ho do trouby o délce 350 stupňů po dobu 10 až 15 minut. "To pomáhá tomu, aby se stalo jako

pudinková soufflé

uprostřed," říká Murphy. Nerozdravte se "Ujistěte se, že máte

francouzský toast

zadek ke stolu. Nejlepší je jíst čerstvé, takže je stále křupavé, "říká. Ozdobte obložení jednoduchým hrstkou bobulí nebo kvalitním javorovým sirupem. "Ujistěte se, že je to snadné s toppings a nechat francouzský toast mluvit." Původně publikoval jako Profesionální šéfkuchař odhaluje překvapující (a jediný) způsob, jakým byste měli udělat francouzský toast

na ReadersDigest.com