čErstvé z Can

Rybí konzervy jsou dobrým základem pro širokou škálu pokrmů od rychlého opečeného občerstvení až po robustní hlavní jídla.

Sardinky a bruschetta z rajčat

Sardinky na toastu získávají nový vzhled.

Servíruje 2:
1 ciabatta bochník
1 stroužek česneku
2-3 fi rm, zralé rajčata
Sůl a černý pepř
Olivový olej
125 g konzervovaných sardinek
Basil, rukolou nebo žeruchou
Citronová šťáva nebo balsamik
Ocot, nepovinný

Přikryjte čtyři husté plátky z ciabatty, pak protřete jeden povrch každého z nich se strouhaným česnekem. Nakrájejte rajčata na kusy, nakrájejte je na bruschettu, sezóně a velkorysejte olivovým olejem. Vypusťte sardinky a položte je nahoře. Rozpusťte listy bazalky, rukoly nebo řeřicha kolem talíře. Pokud máte pocit, že je kůra příliš mastná, na salátku posypeme trochu citronové šťávy nebo nějakého balsamico.

Údolí ústřice a bramborové panenky

Konzervované uzené ústřice nepotřebují vaření a přidávají do tohoto jednorázového jídla bohatý, neobvyklý vzhled.

Servíruje 2:
1 stroužek česneku
2 lžíce olivového oleje
450 g brambor
Banda zelené cibule nebo pažitky
100 g konzervovaných uzených ústřic
4 sušené rajčata
Sůl a černý pepř

Oloupejte a hustě nakrájejte česnek a jemně ho ořechejte 3-4 minuty v olivovém oleji ve velké, nelepivé pánvi. Oloupeme nebo vyčistíme brambory a nakrájíme na ½ palce. Odstraňte česnek z pánve a odstraňte ho, přidejte nakrájené brambory do jedné vrstvy a smažte na poměrně vysokém teple, často míchávejte, dokud nejsou zlatavě hnědé. Ořízněte, opláchněte a nakrájejte zelenou cibuli nebo pažitku. Vypusťte ústřice a nakrájejte je na polovinu, potom vysušte a nakrájejte sušené rajčata. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte cibuli nebo pažitku a vařte po dobu 1 minuty. Míchají se ústřice a rajčata a zahřívají se 2 minuty. Sezona a sloužit.

Salmon Filo Wraps

Chladené pečivo znamená, že nemusíte čekat, až se pečivo odmrazí.

Servíruje 2 (hlavní), 4 (předkrm):
4 lžíce másla
3 lžíce hladké mouky
½ šálku mléka
1 plechovka (213 g) červeného lososa
½ plechovky (341 ml) chřestových špiček
Věnec čerstvého kopru nebo ½ čajové lžičky sušené koprové plevy
Sůl a černý pepř
2 listy pečivo

Předehřejte troubu na 375 ° F. Omaste omáčkou polovinu másla s vodou a mlékem v pánvi nad mírným teplem, až dojde k varu a zahušťuje. Nechejte 1 minutu vařit, pak jej nalijte do misky. Vypusťte losos, odstraňte pokožku a kosti a nalijte ho do omáčky. Vypusťte a přidejte tipy na chřest. Zrušte nebo promíchejte koprem; sezóna velkoryse.

Rozsypejte zbývající máslo. Položte listy pečiva na sebe, nakrájejte čtyři čtverečky o průměru 7 palců a rozetřete je roztaveným máslem. Lžíte čtvrtinu směsi lososa do středu každého čtverce a sklopte rohy, aby se zabalil. Kousek zmačkněte vnějším maslem a položte na mastnou misku. Pečeme po dobu 12-15 minut, až do zlacení.

Krab a hrášek

Předpečené pečivo je rychle naplněno krabím v krémové omáčce, aby se vytvořila hloubka.

Servíruje 4:
2 střední vajíčka
Sůl a černý pepř
½ čajové lžičky
2 plechovky (120 g) krabového masa
½ šálku zmrzlého hrášku
2 zelená cibule
1/3 šálku šlehačky
3 lžíce vaření sherry
2 lžíce strouhaného parmezánu
9-palcový předpečený pouzdro na pečení

Předehřejte troubu na 400 ° F. V misce porazte vejce s kořením a sáčkem. Mícháme krabové maso a jeho likér. Rozmrazte hrášek ve vroucí vodě a vypusťte, nakrájejte zelenou cibuli a přidejte obě do misky. Mícháme v krému, sherry a některém parmezánu.

Použijte směs pro uložení pouzdra a vložte jej do fóliové nádoby na těžký plech. Posypeme zbytek parmezánu nahoře a pečeme dvě třetiny cesty troubou po dobu 20 minut.

Nudle s ančovičkovou omáčkou

Ze silné flóry sardel se projevuje skutečně jednoduchá omáčka ze Sicílie a Benátek.

Servíruje 4:
230 g pohanky nebo obyčejných nudlí
2 lžíce rybízu
1 velký stroužek česneku
1 strouhaný čerstvý rozmarýn
3 lžíce olivového oleje
1 citron
2 plechovky (50 g) ančovičky
2 lžíce borovicových jader
Černý pepř
Čerstvá máta, nepovinná

Vařte velkou misku s vodou, přidejte nudle a vařte je podle pokynů na obalu. Dejte kukuřičný koktejl a namočte do lžíce vařicí vody z pánve na těstoviny. Smažte česnek a rozmarýn v olivovém oleji nad mírným teplem, až začnou barvit, a pak je zlikvidujte. Rozetřete citrónovou kůru.

Umístěte pán na pánvi vařících těstovin, protože další krok vyžaduje jen velmi jemné zahřátí a zamíchejte do konzervovaných ančoviček, oleje, borovicových jader a vysušeného rýží a citronové kůry.

Vařte, až se ančovičky roztaví a vytvoří omáčku. Pokud se směs zdá příliš suchá, přidejte 1-2 těstoviny horké vody z těstovin. Smažte s černým pepřem, nalijte to přes vysušené nudle a obloha, pokud chcete, s nakrájenou mátou.

Tuňákový salát

Velmi výrazný salát, který má obzvláště dobré ráno, aby se jídlo v zahradě obědval.

Servíruje 4:
4 vejce
1 šálek zmrazeného hrášku
560 g konzervovaných nových brambor
2 plechovky (170 g) tuňáka v oleji
2 mrkev střední
1 citron
Sůl a černý pepř
300 ml majonézy
Banda pažitku nebo petrželku s listnatými listy

Vařené vajíčka pečte a vložíte hrášek do pánve vroucí vody na vaření po dobu 3 minut. Vypusťte brambory, opláchněte a osušte a pak je nakrájejte na servírovací misku. Vypusťte olej z tuňáka do měřicí džbánky, uveďte tuňák na brambory a oloupejte a mřížku v mrkve.

Vypusťte hrášek a opláchněte pod studeným kohoutem. Ochlaďte a skočte vajíčka, nakrájejte je na čtvrtky a přidejte je a hrášek do misky.

Stlačte citrónovou šťávu do tuňáka. Přidejte sůl, černý pepř a dostatek majonézy, aby bylo dosaženo až 1 ½ šálků. Šlepejte a promíchejte salátem. Posypeme nasekanou pažitkou nebo petrželkou, pokryjeme a ochladíme. Ozdobte pažitkou.