12 úSpěšných Canning Secrets
Konzumní tajemství odhaleno
Konzervování je skvělý způsob, jak šetřit peníze, ale může to být nebezpečné, pokud to neuděláte správně. Přečtěte si několik skvělých tipů a konzervativních tajemství, které vám mohou pomoci.
Canning Secrets: Vytvořte si vlastní pektin
Jablka přirozeně obsahují toto nastavení. Takže pokud vaše želé nevychází správně, zkuste toto konzervační tajemství: Umístěte pytel na plátky naplněné jádrovými díly, které mají nejvyšší obsah pektinu - peeling, jádra a semena - do pánve. Jiné dobré zdroje pektinu zahrnují krabové jablka, pravé kdoule a japonskou kdoule.
Tajné konzervy: Přidejte mandle
Vsadili jsme se, že jste nevěděli toto konzervační tajemství! Nádech mandlí dodává příjemné hořkosti na meruňkový džem. Házet v některých oloupaných (blanched) mandlích spolu s meruňkami - asi 10 mandlí je dost na chuť pět až šest džemů džemu.
Canning Secrets: Použijte džbán
Zde je další tip pro perfektní konzervaci: Hot želé bude jednodušší umístit do sklenic, pokud ho nejprve vylijete do džbánu. Ujistěte se, že používáte Pyrex nebo jiné tepelně odolné sklo.
Konzervační tajemství: Zkontrolujte, zda je váš zápach připravený
Toto konzervační tajemství se nazývá test slide. Do destičky nalijte 7,5 ml (½ polévkové lžíce) varného džemu; nechat vychladnout. Posuňte desku. Pokud se zaseknutý papír nedodrží, je připraven. Pokud se sklidí snadno, trochu ho uvaříme.
Tipy konzervování: Make domácí kapary
Tento tip konzervování se nachází ve vašem dvorku. Nakrájejte důkladně uzavřené květní pupeny z nasturtium v octě. Používejte jako koření pro uzené ryby.
Tipy pro konzervování: Značka Chow-Chow
Zde je snadné konzervační tajemství, které budete milovat: Využijte přebytečnou zeleninu, abyste tento pikantní nápoj pochvaloval. Smažte nakrájené zelí, rajčata, cibuli a papriku v octě a moření koření; ve vodní lázni.
Tipy na konzervování: Zhotovte domácí korunky
Zkuste tento lahodný návrh při konzervování. Můžete si rozmnožit malé francouzské cornichons, které jsou k dispozici v mnoha obchodech s gurmánskými výrobky, a to tak, že vyberou nebo kupují mořicí okurky Kirby, když jsou mladí a malí. Obalte je do ručníku se solí a nechte je viset přes noc. Následující den je zabalte do nádob s vaším oblíbeným octem, slanou vodou a kořením; postupujte stejně, jako byste udělali další upečení.
Tajné konzervy: Chraňte své teplo
Vyhýbejte se katastrofám s tímto tajemstvím konzervování: Nenechávejte teplé baňky v chladničce před zpracováním ve vodní lázni. Jakmile ztratí své teplo, mohou prasknout, když se ponoří do horké vody.
Tipy pro konzervování: Zanechte hlavu
Být bezpečnější s tímto tajemstvím konzervy. Během zpracování vždy ponechte místo v horní části nádoby, zejména při surovém balení. Přeplněné nádoby mohou explodovat.
Tipy na konzervování: Pečlivě utěsněte
Zde je skvělé konzervační tajemství, aby vaše šarže to nejlepší. Několik minut těsně před uzavřením sklenic utěsněte gumové těsnění. Poslouchejte pro vypalovací pop, který vás informuje o tom, že nádoby jsou utěsněné. Zkontrolujte všechny nádoby den po konzervování. Pokud je víko ve víku mírné a sklenice vydávají při poklepání světlo "ping", jsou pevně utěsněny.
Canning Secrets: Zjednodušte peeling
Dokážete si vyndat rajčata přímo z jejich kůže, pokud je necháte 5 sekund vroucí do vroucí vody. Stejné ošetření funguje u broskví, meruněk, papriky a cibule. Toto jednoduché konzervační tajemství ušetří čas a frustraci.
Tipy pro konzervaci: Zajistěte bezpečnostní opatření
Konzervování musí být prováděno s důkladnou péčí, aby se zabránilo bakteriální kontaminaci a znehodnocení. Většina zkazení způsobuje v nejhorším případě jen drobné nemoci, ale jeden typ kontaminace - botulismus - je velmi nebezpečný a často fatální. Při ochraně vašich konzerv a vaší rodiny dodržujte tyto konzultační tipy.
Použijte vodní lázeň ke kyselým pokrmům, jako jsou okurky, ovoce, džemy a želé. Použijte tlakovou nádobu pro nekysličené potraviny, včetně zeleniny a masa. Chcete-li být v bezpečí, postupujte podle pokynů k písmenu a před ukládáním zkontrolujte těsnění na víkách konzerv. Skladujte v suterénu nebo spíše, kde jsou teploty mezi 10 ° a 21 ° C (50 ° - 70 ° F). Před podáním konzervovaného jídla pečlivě zkontrolujte sklenici. Vyhoďte sklenici, jestliže se zdá, že obsah je pěnivý nebo odbarvený, pokud je víko vyklenuté nebo zdeformované nebo pokud okraj netěsní. Zvláštní pachy, plíseň nebo tekutá tekutina jsou také upozornění, která je jasná.
