12 Jídel Neměl jste tušení, že jste jedli všechno špatně
Mícháte a smažte brokolici
Brokolice je směsice chřestových receptů, ale neměla by být. Jedna čínská studie zjistila, že brokolice na smažení snižuje obsah vitaminu C o 24 procent a rovněž sníží množství chlorofylu, rozpustného proteinu a cukru. Další studie v Časopis zemědělské a potravinářské chemie zjistil, že smažení flóry způsobilo 67% ztráty karotenoidů, které působí jako antioxidanty, pravděpodobně kvůli vysoké teplotě. Napařování, na druhé straně, dovolilo brokolicovým živinám zůstat téměř stejně intaktní jako jejich přirozený surový stav. Vyzkoušejte vařící se brokolice a vyhoďte ji s dalšími ingrediencemi na konci, po odstranění pánve z ohně - bude to stále ještě pokryto chutí a nebudete ztrácet.
Tady jsou osm jarních supermarketů, které byste měli přidat do svého seznamu potravinářských výrobků .
Myslíte si, že sušené a čerstvé bylinky jsou stejné
Sušené byliny jsou vždy lepší než žádné byliny, ale to neznamená, že byste měli posypat suchou petrželkou na tu velkou mísu těstovin, říká Ayesha Curry, šéfkuchař a autor kuchařské knihy, Živý život: Jídlo, rodina, víra a radost ze stravování . Čerstvé bylinky jsou více aromatické, takže dokonale spárují s čerstvými předměty, jako jsou ryby nebo směsné máslo, a proč jsou zvyklí dokončit misku s konečnou příchutí chuti, přímo na konci. Sušené bylinky fungují nejlépe pro omáčky a polévky, které po určitou dobu vaří, a jako oříšky pro maso. "Sušené byliny jsou skvělé pro mletí masa, protože je můžete smíchat přímo se solí a dalšími kořením a získat všechny tyto příchutě společně," říká. Můžete také použít zmrazené bylinky, které jsou zamrzlé, aby se zachovala tato příchuť čerstvé bylinky.
Zkuste je přidat lahodné indické koření k vaší každodenní kuchyni .
Nemusíš namočit své fazole
Používáte-li surové fazole, když se jim nepodaří namočit, mohou způsobit větší škody, než jen prodloužit čas v kuchyni. "Čím déle připravujete něco, tím větší ztráta vitaminů a živin," říká Guy Crosby, PhD, CFS, profesor na katedře výživy na Harvard T.H. Chan škola veřejného zdraví. "Povlečením fazolí v málo slané vodě přes noc, dovoluje jejich skořápce křehkou a snižuje množství času, který potřebujete k varu." Podle recenze v Mezinárodní žurnál gastronomie a potravinářské vědy , namáčení fazolí ve slané vodě snížilo dobu vaření o 53 procent.
Podívejte se na to .
Jedli jste pouze syrové rajčata
Saláty a sendviče by neměly být jediným momentem, kdy dostanete vaši paradajku. Vaření rajčat je skutečně zdravější. "Vařené rajčata umožňují, aby se do krve vstřebalo asi čtyřikrát více lykopenů než ve srovnání se syrovými," říká Crosby. Vaření pomáhá silnému antioxidačnímu lykopenu oddělit od proteinů, které ho váží, což umožňuje více uvolnění do těla, říká. Rajčata jsou silná.
Vyhazujete všechny horké semena pepře
Dokonce i když nemůžete získat teplo, nehazujte do koše všechen poslední horké pepřové semeno. "Semena nejsou špatná věc! Maso horkých papriček jako jalapenos není všechno pikantní; máte všechno pepřovou chuť, ale ne moc tepla, "říká Curry. Uchovávejte semínka a přidávejte je do několika, dokud nedosáhnete požadované kořenitosti.
Zkuste to chorizo tapas s pečenou omáčkou z červeného pepře pro příští večeři!
Nenechávejte cibuli a česnek odpočinout
Vaše. Shaw navrhne sekat jádro a plovoucí ho v džbánku s vodou. "Dostávám z ní hezký malý zásah a navíc mi pomáhá pít více vody během týdne," říká. Můžete také vařit, nebo pokud vám nevadí, že trochu víc žvýkání, nakrájíme na malé kousky a jíte syrové.
Jedli jste pouze maso citrusů
Získejte největší nárůst výživy pomocí kůry citronů, limet a pomerančů. Citrusové kůry obsahují více flavonoidů a vláken než šťavnaté tělo; vyzkoušejte jemně mřížku na kůži a přidejte nějakou kůži bez ohledu na to, co vaříte .
Myslíte, že česnekové kusy dodávají více chuti
"Získáte mnohem víc chuti a vůně, pokud rozdrvíte nebo mlíčíte česnek," říká Curry. A jelikož je česnek extrémně snadno hořet, přidejte do pánve spolu s další ingrediencí, která jí dává větší prostor k dýchání a nehoří, říká. Celé česnekové hřebíček poskytuje také méně antioxidanty , které jsou aktivovány účinkem sekání.
Původně publikováno jako 12 Potraviny, které jste neměli žádný názor, že jste jedli všechno špatně na ReadersDigest.com .
